Gıdaların Kalori İçeriği ve Kimyasal Bileşimi ~ Bilgi Ustanız
Connect with us

Yemek

Gıdaların Kalori İçeriği ve Kimyasal Bileşimi

Yayınlandı!

on

Gıdaların Kalori İçeriği ve Kimyasal Bileşimi

Gıda ürünlerinin kalori içeriği kimyasal bileşimlerini belirler. Yağlar en büyük miktarda enerji içerir. Gram başına yaklaşık 9 kcal. 1 g karbonhidrat veya protein yaklaşık 4 kcal içerir. Bu nedenle, yağ oranı yüksek yiyecekler; tereyağı, saf yağ, yağlı et, sosis, çikolata, bitkisel yağlar en besleyicidir.

Su içeriği yüksek yiyecekler daha düşük kalorilidir ve obeziteye daha az katkıda bulunur. Bu ürünler arasında sebzeler, meyveler bulunur. Sebzelerde ne kadar çok su varsa, kalori içeriği o kadar düşüktür . Bu tahıllar, ekmek, baklagiller ve diğer bitkisel ürünler için geçerlidir.

Yaygın Yiyeceklerin Kalori İçeriği

Yüksek Kalorili Yiyecekler

Yiyeceklerin çok yüksek kalorili içeriği (100 g’da 450-900 kcal)

Ayçiçek yağı, saf yağ, tereyağı, tütsülenmiş sosisler. Fındık, çikolata, kremalı kekler.

Yüksek kalorili yiyecek içeriği (100 g’da 200-449 kcal)

Kategori 1 sığır eti, kategori 1 kuzu eti, pişmiş tütsülenmiş sosisler, yarı tütsülenmiş sosisler, pişmiş sosisler (sığır eti hariç), sosisler, etli somunlar, kazlar, ördekler. Sert, salamura, işlenmiş peynirler, ekşi krema, yağlı süzme peynir, lor peynirleri. Sonbahar capelin, palamut, salam, yıldız mersin balığı, yılan balığı, havyar (taneli, preslenmiş, chum somon, pembe somon, beluga, mersin balığı). Ekmek, makarna, şeker, bal, reçel.

Orta Kalorili Yiyecekler

Yiyeceklerin orta kalori içeriği (100 g’da 100-199 kcal)

II kategorisindeki kuzu eti, II kategorisindeki dana eti, tavşan, kuzu eti, etlik piliçler, II kategorisindeki hindiler, II kategorisindeki tavuklar, tavuk yumurtası, bıldırcın. Kübalı, asp, uskumru, macrorus, az yağlı Atlantik ringa balığı, uskumru, istavrit, mersin balığı. Yarı yağlı süzme peynir,% 6 yağlı yoğurt.

Düşük Kalorili Yiyecekler

Düşük kalorili yiyecek içeriği (100 g’da 30-99 kcal)

Süt, kefir, az yağlı süzme peynir, kesilmiş süt, yoğurt% 1.5 ve% 3.2 yağlı. Levrek, turna balığı, sazan balığı, pisi balığı. Meyveler (kızılcık hariç), rutabagalar, yeşil bezelye, lahana (Brüksel lahanası, alabaşlar, karnabahar), patates, havuç, fasulye, turp, pancar.

Çok düşük kalorili yiyecek içeriği (100 g’da 30 kcal’den az)

Kabak, lahana, salatalık, turp, şalgam, marul, domates, tatlı biber, balkabağı, kızılcık, taze mantarlar.

Yiyeceklerin kalori içeriği de lif içeriğinden (diyet lifi) etkilenir : ne kadar çok varsa, o kadar az kalori içeriği vardır. Lif, yalnızca karbonhidratların ve yağların emilimine müdahale etmekle kalmaz, aynı zamanda onu önemli ölçüde yavaşlatır.

Karnabahar, ürünün 100 g yenilebilir kısmı başına 90 g su, 4.5 g karbonhidrat ve 0.9 g lif içerir. Kalori içeriği 100 g başına 30 kcal’dir Tatlı biber aynı miktarda su içerir – 90 g ve hatta karnabahardan biraz daha fazla karbonhidrat – 5,2 g.Ama çok daha fazla lif içerir – 1,4 g; buna göre, kalori içeriği biraz daha düşüktür – ürünün yenilebilir kısmının 100 g’ı başına 27 kcal. Neredeyse aynı yağ içeriğine sahip ancak farklı lif seviyelerine sahip yiyecekleri karşılaştırırken, aynı model bulunur. Bu nedenle, taze çörek mantarları 0,9 g yağ ve 2,1 g lif içerir ve kalori içeriği 23 kcal’dir; petrol biraz daha fazla yağ içerir – 1.0 g, ancak 2 kat daha az lif – 0.9 g; buna göre kalori içeriği daha yüksektir – 27 kcal.

Bir de düşük kalorili diyet, o lif ve su içinde yüksek sebzelerden salata dahil etmek önerilir.

Yemeğinizin başında düşük kalorili bir sebze salatası tokluk hissini hızlandıracak ve bu da yüksek kalorili öğünlerin sayısını azaltacaktır.

Salatadan gelen su ve lif, sonraki yemeklerden besinlerin emilimini biraz azaltacaktır. Salatalar bitkisel yağ veya mayonezle değil, sirke veya soya sosu ile baharatlanmalıdır. Böylesine “kalorisiz” bir salata hazırlamak için, taze ve lahana turşusu, salatalık, yeşil yapraklı sebzeler ve karbonhidrat oranı düşük ve lif oranı yüksek diğer sebzeleri kullanabilirsiniz .… Besinlerin emilimi yavaşlar ve açlık hissi daha sonra gelir. Aynı zamanda, toplam kalori alımı biraz azalabilir veya hatta normal seviyede kalabilir. Bu, düşük kalorili diyetle ilişkili açlık, baş dönmesi ve diğer hoş olmayan hislerden kaçınmaya yardımcı olacaktır. Besinlerin bir kısmı liflere bağlanacak ve dışkı ile atılacaktır. Bütün bunlar diyetteki toplam gerçek kalori alımını azaltacaktır.

Herhangi bir yemeğin kalori içeriği ve bir bütün olarak günlük diyet, tek tek gıdaların enerji değerini gösteren referans kitapları kullanılarak kalori doğruluğu ile hesaplanabilir. Ancak bir kase çorbada kaç kalori olduğunu belirlemek için en az bir düzine bileşeni (çiğ et, kuru tahıllar, çiğ sebzeler, kuru otlar, vb.) En yakın grama kadar tartmanız gerekir, depolama sırasında besin kaybını hesaba katın. ürünler, atık yüzdesi, ısıl işlemin etkisi (bazı yiyecekler kalori kaybeder ve bazıları lifin tahrip olması nedeniyle çiğ yiyeceklerden daha yüksek kalorili hale gelir), her gıdanın bitmiş yemekteki besinlerin emilimi üzerindeki etkisi ve çok daha fazlası.

Ürünlerin bileşimine ve hazırlama yöntemine bağlı olarak, hazır yemekler farklı sayıda kalori kaybeder:

  • çorbalar % 2-4,
  • süt ve süzme peynirden yapılan yemekler % 3-6,
  • balık yemekleri % 7-26,
  • sığır eti yemekleri % 2-26,
  • kuzu -% 5-28,
  • sakatat % 7-26,
  • tavuk yemekleri  % 7-41,
  • tavuk %6-37,
  • hindi -%8-24,
  • tavşan eti %8-27

Ek olarak, bireysel bir diyet hazırlarken, beslenme durumunun kişisel özelliklerini ve diğer birçok faktörü hesaba katmak gerekir.

Kontrendikasyon yoksa (böbrek yetmezliği, kardiyovasküler ve bozulmuş su-tuz metabolizmasıyla ilişkili diğer hastalıklar), daha fazla sıvı – gazsız içecekler, şekersiz çay veya kahve (günde 1,5-2 litreye kadar) içilmesi önerilir . Bu, tokluğu hızlandırmaya ve besin emilimini azaltmaya yardımcı olacaktır.

Proteinin fazla vücut ağırlığının birikimine katkıda bulunması, yağlara ve basit karbonhidratlara göre daha az olasıdır . Azotlu maddelerin aşırı tüketiminin zararlı etkilerinden kaçınmak için tabakta ete göre 2-3 kat daha fazla sebze olmalıdır. Çiğ sebzelerin pişmiş olanlara göre daha az kalori ve daha fazla vitamin içerdiğini, yağsız et ve balık, tavuk filetolarının kalorilerde yağ oranı yüksek hayvansal ürünlere göre daha düşük olduğunu unutmayın.

Ağırlığın idealden sapmasından sorumlu olan proteinler değil, yağlar ve daha az oranda karbonhidratlardır. Gizli yağlar özellikle tehlikelidir. Et veya tavuktan yağ çıkarılabiliyorsa, sosislerde, sosislerde, şekerlemelerde sıkıca gizlenir ve genellikle toplam ürün ağırlığının% 30-50’sini oluşturur. Çalışmalar, gıdada en az miktarda yağ bulunan diyetlerin, toplam kalori alımı azaltılmasa bile kilo kaybına katkıda bulunduğunu göstermiştir.

Makarna, tahıllar, patatesler ve çok sayıda kompleks karbonhidrat (nişasta) içeren diğer yiyecekler , özellikle bunlara tereyağı veya bitkisel yağ koymazsanız, kilo alımı üzerinde çok az etkiye sahiptir.

Karbonhidratların tam olarak değil daha yavaş emilmesi için tahıllar ve makarnalar daha az kaynatılmalıdır.

Pirinç biraz sert bırakılırsa (sadece 15 dakika pişirin) ve makarna tamamen yumuşayana kadar kaynatılmazsa, içerdiği karbonhidratlar daha yavaş emilir ve o kadar da tamamen emilmez.

Teflon tavada yağsız patates kızartmak, kaynatmaktan ve hatta patates püresi yapmaktan daha iyidir.

Beyaz değil, kahverengi denen pirinç kullanmak daha iyidir – daha fazla lif içerir.

Makarnalık makarna daha az kaynatılır ve daha ucuz yumuşak buğday makarnasına göre daha yavaş karbonhidrat içerir.

Basit karbonhidratlar (glikoz, fruktoz, sukroz) içermelerine rağmen yağsız sebze yemekleri. Su ve lif bakımından yüksek ve kalorileri düşük olduğundan vücut ağırlığının birikmesine çok az katkıda bulunurlar.

Büyük miktarlardaki meyveler, meyve suları (şeker eklenmemiş olsa bile), basit karbonhidratlar bakımından yüksek olduğundan vücut ağırlığının birikmesini etkileyebilir. 100 gr elma 45 kcal içerir ve bir oruç gününde yalnızca 1,5 kg elma yerseniz, vücut hareketsiz bir günde harcadığı iki bin kilokalorinin yalnızca üçte birini alacaktır. Tam bir kahvaltı, öğle ve akşam yemeğinden sonra büyük bir elma yerseniz, diyetin kalori içeriği yaklaşık% 10 artacaktır.

Bu nedenle, vücut ağırlığındaki artışın öncelikle diyetteki fazla yağ ile sağlandığı tartışılmaz verilere rağmen, “fazla” vücut ağırlığıyla mücadele etmek için diyetin toplam kalori içeriğini sınırlamak gerekir.

En çok yağ içeren yiyecekler

  • Ghee, bitkisel yağ, yemeklik yağ -% 90-98
  • Tereyağı -% 75-80
  • Domuz yağı -% 70-75
  • Margarin -% 60-75
  • Tütsülenmiş sosisler, yağlı domuz eti -% 35-45
  • Pişmiş sosisler, sosisler, sosisler -% 25-40
  • Yağsız domuz eti, yağlı sığır eti -% 20-30
  • Köfte -% 15-25
  • Mayonez -% 30-70
  • Krema, ekşi krema -% 10-40
  • Sert ve işlenmiş peynirler -% 15-30
  • Yağlı balık -% 10-25
  • Çikolata -% 30-40
  • Kuruyemiş -% 30-50
  • Kremalı dondurma -% 10-15
  • Kısa hamurlu pasta ürünleri -% 12-25
Continue Reading
Yorum Yap

Yorum Yap

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Yemek

Mandalinanın yararları, zararları ve seçim sırları

Yayınlandı!

on

Mandalina yararları, zararları ve seçim sırları

Kış ve kış tatillerinin ana meyvesi, C vitamininin en gözde kaynaklarından biri mandalinadır. Onlardan çok yiyebilirsiniz, özellikle başarılı olanları, yani tatlı ve sulu olanları satın almayı başardığınızda. Ancak bu kadar sağlıklı bir meyvede bile dikkatli olmalısınız – günde kaç tanesine ihtiyaç duyulduğunu ve kişisel olarak bizim için mümkün olup olmadığını tam olarak bilmiyoruz.

Mandalinanın yararları, zararları ve seçim sırları

Fotoğraf : Unsplash.com

Mandalinanın yararları, zararları ve seçim sırları

En önemli şeyle başlayalım : mandalina seçmek. Sonuçta, kuruysa veya daha da kötüsü, çok ekşiyse, para boşa harcanır. Ama aynı zamanda zevk almalı ve vücudu vitaminlerle doyurmalıyız. Bu nedenle bilmek önemlidir.

Tatlı mandalina nasıl seçilir?

  • Mandalina parlaksa tazedir.
  • Meyveler orta büyüklükte olmalıdır. Büyük olanların birçok beyaz damarı vardır ve küçük olanların çukurları vardır.
  • Seçtiğiniz zaman mandalina kokusu alın. Genellikle sunum için bitkisel yağ ile ovulurlar.
  • Kabuk donuksa, meyve hala yeşil toplanır ve depodaki bir kutuda olgunlaşr.
  • Ağaçta olgunlaşan mandalina daha ağırdır. Bu nedenle, iki özdeş meyveyi alıp karşılaştırabilirsiniz.
  • Meyvenin yapışkan olması, kimyasallarla muamele edildiği anlamına gelebilir.
  • Mandalina görünüşte sulu ise, ancak kabuğuna bastıktan sonra bir çukur uzun süre kalırsa donar. Dondurulmuş narenciye neredeyse tüm faydalı özelliklerini kaybeder.
  • Mandalinalarınızı soymadan önce yıkadığınızdan emin olun.
Mandalinanın yararları, zararları ve seçim sırları

Fotoğraf : Unsplash.com

Doğru mandalinaların içeriği :

  • Kalori içeriği – 100 g başına 53 kcal.
  • Vitaminler: C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 ve B9.
  • Mineraller: kalsiyum, demir, magnezyum, fosfor, potasyum, sodyum, çinko, bakır, manganez, selenyum.

Makul bir mandalina porsiyonu bir seferde 3’tür. Daha fazla yemek için birkaç saat beklemekgerekir.

Mandalinanın yararları, zararları ve seçim sırları

Fotoğraf : Unsplash.com

Mandalinanın sağlığa faydaları nelerdir

  • Güçlü bir anti-enflamatuar etkiye sahiptirler.
  • Demirin gıdalardan emilmesine yardımcı olur.
  • Kolesterol seviyelerini düşürür.
  • Sindirimi iyileştirir, bağırsak fonksiyonunu kolaylaştırır.
  • Vücudu toksinlerden temizler.
  • Kaygıyı, stresi azaltır ve hatta depresyonla mücadeleye yardımcı olur.
  • Mandalina tonik özelliklere sahiptir ve bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.
  • Sadece posa değil, aynı zamanda kabuklar da yararlıdır, birçok antioksidan içerirler.
  • Mandalinada bulunan B12 vitamini saç dökülmesini azaltır.

Mandalina : onlara kimin dikkat etmesi gerekiyor.

  • Gastrointestinal sistem ile ilgili sorunları olanlar. Yüksek asit seviyesinden dolayı mide ve bağırsakları oldukça tahriş eder.
  • Alerjik reaksiyon eğilimi olanlar.
  • Çocuklara biraz ve sadece ana yemekten sonra verin.
Devamını Oku

Yemek

Makarnanın Tarihi ne zamana dayanıyor?

Yayınlandı!

on

Makarnanın Tarihi ne zamana dayanıyor?

İtalya ile ilişkilidir, ancak insanlar yeryüzünde ilk şehirler ve ülkeler ortaya çıkmadan çok önce yemeye başladı. Arkeologlar hemfikir: makarna, medeniyetin ortaya çıkışının bir tür göstergesi.

Makarnanın Tarihi ne zamana dayanıyor?

Fotoğraf : Unsplash.com

Makarnanın Tarihi ne zamana dayanıyor?

Atalarımız göçebe bir yaşam tarzından hareketsiz bir yaşam tarzına geçip buğday yetiştirmeyi öğrendiklerinde, yaptıkları ilk şey hamurdan ekmek değil, erişte ve diğer tür mayasız erişte prototipi pişirmek oldu. Modern ev teknolojilerinden eski teknolojiler çok farklı değildi. Unu suyla karıştırın, hamuru sıcak bir taş üzerinde açın, şeritler halinde kesin ve kaynar suda kaynatın. Bu neredeyse yedi bin yıllık makarna tarifidir. Hamuru ince şeritler halinde kesme modasının antik dünyada kök salmaması ilginçtir. Etrüskler hala bununla eğlendiler, ancak eski Romalıların en sevdiği yemeklerden biri, modern lazanyanın atası olan lagana idi. Büyük parçalar halinde haşlanmış hamur üst üste dizildi ve dolgu olarak kıyma kullanıldı. Bu arada, Cicero notlarında Lagan’dan bahsetti. Oyun yazarı Aristophanes bu yemeği görmezden gelmedi. M.Ö. 5. yüzyılın sonu 6. yüzyılın başlarında Atina’da yaşamış. Doğru, eski Yunan komedyeninin açıklamasında, lagana daha çok köfte veya mantıya benziyor.

 

Makarnanın Tarihi ne zamana dayanıyor?

Fotoğraf : Unsplash.com

Altın yol

Taze çözüm

İtalyanların kendilerine göre, en iyi taze makarna için Emilia-Romagna bölgesine gitmeniz gerekiyor, Toskana ve Roma’dan şeflerin buraya çalışmaya gelmeleri boşuna değil. Sır, yerel tavuk ırklarının yumurtalarında. Lezzet açısından son derece zengindirler ve sarısı hamura neşeli ve güneşli bir renk verir.

Bölgenin mutfağının başlıca hitleri, meşhur lazanya ve her türlü “İtalyan mantısı”: mantı, tortellini ve cappelleti. Bu arada, bizimkilerden sadece boyut ve şekil olarak değil, aynı zamanda çiğ değil, önceden pişirilmiş etle doldurulmaları bakımından da farklılar. Bununla birlikte, ricotta veya kabak hamurundan yapılan vejeteryan dolgular burada daha az popüler değildir.

Ancak ünlü spagetti bolognese’nin Emilia-Romagna bölgesi ve başkenti Bologna ile hiçbir ilgisi yoktur. Çanak ABD’de icat edildi İtalyanlar da bunu içtenlikle mutfak geleneklerine karşı bir rezalet olarak görüyorlar. Bolognese’ye en yakın otantik makarna etli güveçli tagliatelle’dir. Bu arada, meraklı bir hikaye de tagletelle ile bağlantılı. İlk olarak, Rönesans’ın ölümcül güzelliğinin Ferrara Dükü Alfonso I d’Este ile evlendiği Lucrezia Borgia’nın düğünü için hazırlandıklarına inanılıyor. Efsaneye göre, şefler gelinin uzun altın rengi saçlarından o kadar etkilenmişler ki, benzer bir şekil ve renkte bir hamur ile ortaya çıkmıştır.

Senin adın ne?

Spagetti hakkında konuşursak, Napoli’nin ana spesiyalitelerinden biridir ve anlamsız adı “puttanesca” olan makarna, şehrin simgesel bir yemeği olarak kabul edilir. Tam da yetim Butler’ın “Lemony Snicket: 33 Misfortunes” filminde hazırladığı şeydi. Çocukların seçimi sıradan bir nedenden ötürü “puttanescu” ya düştü. Yemek kitabında sobanın başında durmayan bir kişinin bile pişirebileceğini söyledi. Yemek gerçekten çok basit. Spagetti, zeytin, sarımsak, kapari eklenmiş domates salçası ve hamsi filetosu ile tatlandırılır.

Bu arada, klasik Napoliten makarnasının ahlaksız isminin kökeni, İtalyan tarihçilerin ve filologların yıllardır üzerinde mücadele ettiği bir muammadır. Bazıları puttanesca’nın adını, Napoliten genelev ziyaretçileri için ücretsiz olarak muamele gördüğü için aldığına inanıyor. Diğerleri emin yemeğin tarifinin Yvette adlı dar çevrelerde yaygın olarak bilinen bir fahişe tarafından icat edildiği. Yine diğerleri, makarna sosunun kırmızı rengini geçmişte aşk rahibelerinin giydiği elbiselerin tonlarıyla ilişkilendirir.

Bu arada, 19. yüzyıla kadar, İtalya sakinleri sadece elleriyle spagetti yediler, çünkü o zamanlar çatallar üç karanfille yapıldı, üzerlerine makarna sarmak teknik olarak imkansızdı. Her şey ancak İki Sicilya Krallığı Prensi Bourbon-Sicilyalı Charles Ferdinand’ın spagetti severler arasında yer almasıyla değişti. Majesteleri makarna olmadan yaşayamazdı, bu yüzden uşağı çatal bıçak takımını geliştirmek zorundaydı. Çatala fazladan bir karanfil eklemek, böylece akşam yemeği partilerinde ve akşam yemeklerinde spagetti yeme süreci estetik açıdan daha hoş görünüyordu.

Endüstriyel ölçekte kuru makarna ancak 1860’tan sonra, Gragnano kasabasında üretilmeye başlandı. Napoli yakınlarında bulunan, hamur kesmek için bronz kalıplar yapmaya başladılar. Tabii ki, şimdi büyük fabrikalarda, Bronz Çağı uzun zamandır yerini metal bir çağı aldı, çünkü bu, ürünün kalitesine özellikle yansımadı. Ancak İtalya’daki el yapımı kuru makarna gelenekleri tamamen ortadan kalkmadı. Yani, Puglia bölgesinde, yine de ev yapımı orecchiette satın alabilirsiniz Kulak şeklinde kuru bir makarna, genellikle şalgam veya domates sosu ile yenir. Yerel satıcılar onu Bari ve diğer şehirlerin sokaklarındaki tezgahlarda hızla satarlar.

Makarnanın Tarihi ne zamana dayanıyor?

Fotoğraf : Unsplash.com

Lezzet haritası

Roma

Ebedi şehirde, makarnaya karşı saygılı bir tutum var. Celentano’lu filmler yalan söylemenize izin vermeyecek. En popüler çeşitlilik bucatini adı verilen delikli dolgun spagetti. İtalya’da ölüm ağrısına krem ​​eklemenin yasak olduğu ünlü carbonara’nın yanı sıra amatricana ve cacio e pepe peynir ve öğütülmüş karabiberle yapılan bir hamur olan Roma’da onlarla birlikte yapılır.

Sicilya

Palermo tarzı makarna, belki de en sıradışı Sicilya yemeklerinden biridir. Sos olarak hamsi, domates sosu, kuru üzüm, çam fıstığı ve rezene kullanılır ve tüm bu lüksün üzerine ekmek kırıntıları serpilir. Lezzetli? Deliliğe! Kalori? Canavar. Daha hafif yemekleri sevenler, Sicilya’da morina ile makarna denemeli.

Liguria

Portofino, Cinque Terra ve Ligurya kıyılarının diğer beldelerinin ana gastronomik spesiyalitesi pesto sosudur. Onunla linguini hazırlanır. İtalya’nın bu bölgesi için tipik uzun yassı bir makarna. Bu arada, pestoya ek olarak, yemeğe haşlanmış patates eklenmeli, orijinal bir lezzet kombinasyonu elde edilir.

Napoli

Napoli halkı, taze domates, peynir ve fesleğen ile yapılan vongole veya scarpariello soslu spagettiyi severler. Ravioli caprese bir başka popüler yerel yemektir. Bu durumda mantı, caciotta peyniri ve fesleğen yapraklarının ilave edildiği domates sosunda ısıtılır.

Venedik

Bigoli, Venedik’in ana makarnasıdır. Adını, komşu Padua kasabasının yerlisi olan Bartolomeo Veronese tarafından 17. yüzyılda icat edilen Bigolario biriminden almıştır. Onunla en sıra dışı yemek, makarnanın hamsi sosuyla tatlandırıldığı salsada bigoli’dir. Ek olarak, karides ve mürekkep balığı içeren spagetti, spagetti alla busara adı verilen bir yemek olan gondol kasabasında popülerdir.

Kaynak : Furkan M. Yiğit

Devamını Oku
Advertisement

Popüler