Zeytin Ağacı Nedir, Zeytinyağı Nedir Kısa Bilgi

Zeytinyağı Nedir, Zeytinyağı Nasıl Yapılır, Zeytinyağının Faydaları Nelerdir, Zeytin Nerede Yetişir.

ZEYTİN Ağacının yetiştiği Akdeniz iklimli bölgelerde yaşayan kavimler, bu ağaçta birçok değerli niteliğin bulunduğunu görerek onu Barış Sembolü olarak kabul etmişlerdi.

Bugün bile zeytin ağacı görev bağlılığı ve kardeşliğin bir işareti sayılmaktadır.

Gerçekten de zeytin ağacı insanlığa sağladığı yararlarla kendisine bağlanan yüksek nitelikleri her zaman doğrulamıştır.

Bu nitelikler nelerdi? Her şeyden önce zeytin ağacı bize çok lezzetli meyveler verir. İnsanlar bundan çok besleyici bir madde olan zeytin yağını çıkarırlar.

Zeytin ağacı, bakımı ve gelişimi yönünden insanlara fazla zahmet vermeden yaşar. İklimin fazla soğuk olmaması şartıyla çıplak bir kaya üzerinde bile büyüyüp gelişir. Bu ağacın vatanı Anadolu’dur. Buradan Yunanistan’a, oradan da bütün Batı ülkelerine yayılmıştır. Tipik bir Akdeniz bitkisidir. Akdeniz ülkelerinin denize bakan yamaçlarında çok zeytinsayıda yetişir. Yeryüzünün iklimi Akdeniz iklimine benzeyen bölgelerinde özellikle California ve Avustralya’da da yetiştirilmektedir.

ZEYTİN AĞACI

Zeytin ağacı (Olea), leylâk, dişbudak, yasemin gibi bitkilerin de bulunduğu Zeytingiller (Oleaceae) familyasındandır. Yüksekliği 2 ile 8 m. arasında değişen, kökleri toprağın derinliklerine giden bir ağaçtır. 12-15 m. yüksekliğinde olanları da vardır. Çok uzun ömürlü olan zeytin ağacı (500- 1000 yıl) 15 yaşından sonra bol olarak meyve vermeye başlar. Delice adı verilen yabani zeytin (Olea silvestris) ağaçlarını aşılayıp ağacın daha iyi ve erken ürün vermesi sağlanabilir.

Zeytin ağacı (Olea), leylâk, dişbudak, yasemin gibi bitkilerin de bulunduğu Zeytingiller (Oleaceae) familyasındandır. Yüksekliği 2 ile 8 m. arasında değişen, kökleri toprağın derinliklerine giden bir ağaçtır. 12-15 m. yüksekliğinde olanları da vardır. Çok uzun ömürlü olan zeytin ağacı (500- 1000 yıl) 15 yaşından sonra bol olarak meyve vermeye başlar. Delice adı verilen yabani zeytin (Olea silvestris) ağaçlarını aşılayıp ağacın daha iyi ve erken ürün vermesi sağlanabilir.

Zeytin Hasatı Nasıl Yapılır

Zeytinlerin toplanması eylül ve ekim aylarında yapılır. Sofralık olarak hazırlanacak yeşil zeytinler ise daha erken, henüz tam olmadan elle tek tek toplanır. Yağ çıkarılacak zeytinler ise iyice olgunlaştıktan sonra silkilir.

Zeytinler, ağaçtan toplandığı gibi yenmez, acıdır. Bu yüzden büyük fıçılara dökülen zeytinler bir süre hafif kireçli suda bırakılır sonra yıkanarak tuzlu suya  (salamura) basılır.

Böylece acılıkları giderilir. En iyi kalite yağ, tam olmuş ve elle toplanmış zeytinlerden elde edilir. Yetişkin bir ağaç yılda 5-50 kg. arası meyve verir. Yılda 100- 150 kg. meyve veren bakımlı ağaçlar da vardır.

Zeytinyağı

Zeytinyağı, yemeklerde ve salatalarda kullanılan yağların en lezzetlisi ve sindirimi en kolay olanıdır. Bunun sebebi:

1 ) Zeytinyağının insan vücudundaki yağlara benzer bir özellikte olması

2) İştah açıcı ve sindirim organlarını çalıştırıcı kokulu maddelere sahip bulunmasıdır.

Zeytin, insan organizmasını geliştirici yönden en önemli maddeleri kapsar: Vitaminler ve fermentler. 100 gr. zeytinyağında 99 gr. besleyici yağ bulunur ve bu bize 900 kalori sağlar.