Yumurtanın Faydaları

Yumurtanın içindeki vitaminler, Yumurtanın bileşimi nedir, Yumurtanın faydaları hakkında bilgi.

Bir yumurta ortalama 55 gr gelir. Bunun 5 gr’ı kabuktur. Ak ve sarı olmak üzere iki kısım ayırt edilir. Her ikisinin de oluşumu çok farklıdır.

Ak kısım, maden tuzları potasyum (biraz boldur), suda çözülen, biyolojik değeri çok yüksek protein (% 86 suda % 11 protein = % 98) pek az vitaminden meydana gelir. Yağı yoktur.

yumurtaSarı kısım da protein bakımından zengindir (% olarak beyazdan daha fazla). Fakat aynı zamanda yağlar (% 32,4), kalsiyum, demir, fosfor, B grubu vitaminleri, A, D ve E vitaminleri de bol miktardadır. Kısmen kendi aralarında bağlı bulunan yağlar, protein ve fosfor, fosfoli poproteinleri meydana getirirler.

Bütün olarak yumurta, mükemmel bir besindir (ancak pek az şeker içerir): Proteinleri en yüksek biyolojik değerdedir; fazla miktarda demir içerir; karaciğer üzerinde koruyucu bir etkisi olan kolin bakımından zengindir. Yumurtanın karaciğere zararlı olduğu söylenir. Halbuki yumurta çok taze olduğu takdirde karaciğere yararlıdır. Buna karşılık safra taşları bulunan bir kimsede hepatik koliklere yol açabilir. Sağlıklı kimseler için yararlı bir besindir. Çünkü safra dolaşımını kolaylaştırır.

Yumurtanın sindirimi çok kolaydır. Rafadan yapıldığı takdirde daha da kolay sindirilir.