Lifli Gıdalar Nelerdir, Lif İçeren Yiyecekler

Lifli gıdaların faydaları ve zararları nelerdir, Lifli Gıdalar ile fazla beslenmenin zararı nedir, Lifli Gıdalar ile diyet nasıl yapılır.

Sağlıklı bir diyetin, bitkisel kökenli gıdaların doğal bir parçası olan lifleri de içermesi gerekir. Lifler bitkilerin hücre duvarlarında bulunmaktadır; bitki ne kadar yaşlıysa, lif içeriği o kadar fazla olacaktır. Bir gıdayı ne kadar uzun süre pişirirseniz lif içeriğini de o derece azaltırsınız.

Liflerin besin değeri hemen hiç olmadığı halde, varlıkları sindirim işlevi için mutlaka gereklidir. Ne kadar lif tüketirseniz, sindirim sisteminizin su tutma yetisi o oranda artacaktır. Bu sayede dışkı daha hacimli hale gelecek ve dışkılama işlevi daha rahat ve düzenli biçimde sürdürülebilecektir. Ayrıca, lifli (posalı) yiyeceklerin bol miktarda tüketilmesi, kan şekeri kontrolüne yardım etmekte; kolesterolün dışkı yoluyla atılmasını arttırarak kolesterol düzeyinin ayarlanmasında rol oynamaktadır. Ek olarak lifler, yer kaplayıcı özellikleri nedeniyle kişilerin şeker-katkılı veya yağ-katkılı rafine yiyecekler tüketmesine de bir anlamda engel olmaktadır.

Bol miktarda lifli gıda alıp günde en azından bir litre (yaklaşık 4 bardak) su içerseniz; bunun yanı sıra bir miktar egzersiz yaparsanız sindirim sisteminizin tembelleşmesini engelleyebilirsiniz. Sağlık uzmanları, günde en azından 18 gr. lif almamız gerektiğini bildirmiş olsa da, bazı beslenme uzmanları, farklı besin kaynaklarından sağlanmak kaydıyla, günde 35 gram kadar lif tüketmemiz gerektiğini vurgulamaktadır.
Hangi düzeyde lif tüketmeyi hedeflemiş olursanız olunuz; sindirim sisteminiz, Batı ülkelerinde uygulanan ortalama bir diyette alınandan çok daha fazla liften faydalanabilecek yapıdadır. Liften fakir bir beslenme tarzı benimseyen kişiler diyabete; kalp hastalığına; barsak kanseri, divertiküler hastalık, safra kesesi taşları ve kabızlık gibi bazı barsak hastalıklarına daha yatkın hale gelmektedir.

İki çeşit lif bulunmaktadır. Çözünebilen ve çözünmeyen. Pek çok yiyecek, özellikle işlenmemiş tahıllar, her iki lif tipini de içermektedir. Çözünebilen lifler meyve ve sebzelerin çoğunda, baklagiller ve yulafgillerde bulunmaktadır. Bu yiyecekler tüketildiğinde, karbonhidratlann emilimi yavaş olmakta ve şeker içeriği kan dolaşımına çok yavaş bir biçimde taşınmaktadır. Çözünmeyen lifler ise kuruyemişlerde, pirinçte ve meyvelerin kabuklarında bulunmaktadır. Çözünmeyen lifler bağırsakta hiç değişikliğe uğramadan geçer fakat bu olay, sindirim işlevi için hayati bir öneme sahiptir.