Et Faydaları ve Zararları

Et nedir ve et’in fayda ve zararları nelerdir, Ette bulunan vitaminler hakkında bilgi.

İnsan beslenmesinde en zengin protein kaynağıdır. Proteinlerin vücutta sindirilmesiyle aminoasitler olu­şur. Aminoasitler bağırsaktan emilerek kana karışır. Bu yağ hücrelere gider ve orada vücut için gerekli protein biçim­lerinin sentezinde kullanılır. Bu aminoasitlerin bir kusurudur ve hücrelerin temel yapılarını oluşturur, bir bölümü enzimleri yapar, bir kısmı hormonların sen­tezinde kullanılır.

Bizler bitkilerden de protein alırız. Bitkisel proteinlerde ette bulunan temel aminoasitler bulunmaz. Bu nedenle beslenmede mutlak et bulunmalıdır.

Etin içinde sadece protein bulunmaz.

etEn koyu renkli etin içinde dahi % 10’un üzerinde yağ bulunmaktadır. Ayrıca gli­kojen depolarından dolayı bol karbon­hidrat da etten alınır.

Et özellikle gelişme çağındaki çocuk­larda ve gençlerde yeterli hatta bol mik­tarda alınmakla birlikte, belirli bir yaştan sonra kolesterol ve triglisend açısından zararlı etki yapabileceğinden, damar sertliğinden korunmak için et azaltılma­lıdır. Gut ve bazı böbrek hastalıklarında da et kısıtlı kullanılır.

Etlerin kullanımında en önemli sorun çabuk bozulabBecefli için iyi saklanmasıdır. Et en iyi -4’C’de dondurularak sak­lanır. Bunun için buzdolaplarının buzlukları yeterlidir.

Leave a Reply