Bağ Bozumu Nedir

Bağ bozumu ne zaman yapılır, bağ bozumu mevsimi, nedir, bağ bozumu hakkında kısa bilgi.

bag_bozumuBağ bozumuna üzümler iyice olgunlaştığı zaman başlanır. Koruğun o zamana kadar donuk olan renginin parlaklaşması ve suyunun tatlılaşması üzümün olgunlaştığını gösterir. Eğer söz konusu beyaz üzümlerse bunların altın sarısı rengini alması beklenir. Yok, siyah üzümse parlak kırmızı bir renk alması gerekir. Bu arada üzümlerin lezzetinin yerinde olup olmadığını anlamak için tabii tadına bakmak da icap eder.

Ama bütün bu denemeler, üzümlerin bağ bozumuna girişilecek kadar olgunlaştığını göstermek için yetersizdir. Bağcılar bağ bozumu zamanını iyice kestirebilmek için kimyasal deneylere de başvururlar. Bunun için üzüm tanelerini ezerek elde ettikleri öz sıvıyı laboratuvarlara gönderirler. Eğer bu öz sıvı içindeki şeker belirli bir yüzde miktarına erişmişse üzüm olgunlaşmış sayılır. Üzümü kütüklerde daha fazla bir süre bırakmanın faydası yoktur. Çünkü tanelerin içindeki şeker miktarı belki daha artacaktır, ama tanenin ağırlığı, su kaybından ötürü gittikçe azalacaktır. Bağ bozumu basit bir iş olmakla birlikte yorucudur. Çünkü salkımları birer birer koparmak için saatlerce iki büklüm çalışmak gerekir. Çoğunlukla kadınlar ve çocukların eli bu işe yatkın olur.